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Larousse - Recettes orientales

100 道食谱

Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

45 分钟
Houmous classique ou à la betterave

Houmous classique ou à la betterave

10 分钟
Zaalouk marocain (dip aux épices)

Zaalouk marocain (dip aux épices)

40 分钟
Rillettes de sardine à la marocaine

Rillettes de sardine à la marocaine

15 分钟
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

35 分钟
Fatteh d’aubergines au yaourt

Fatteh d’aubergines au yaourt

50 分钟
Carottes râpées à la marocaine

Carottes râpées à la marocaine

10 分钟
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

1小时 45 分钟
Minicocas tunisiennes

Minicocas tunisiennes

2小时 15 分钟
Samoussas de légumes épicés

Samoussas de légumes épicés

55 分钟
Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards

1小时 40 分钟
Briouates à la viande

Briouates à la viande

50 分钟
Sambousseks à la viande

Sambousseks à la viande

1小时 20 分钟
Rekakats libanais

Rekakats libanais

45 分钟
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

1小时 10 分钟
Boreks au fromage

Boreks au fromage

35 分钟
Keftas grillées

Keftas grillées

45 分钟
Mercimek (soupe de lentilles corail)

Mercimek (soupe de lentilles corail)

50 分钟
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

1小时
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

2小时 15 分钟
Pide au bœuf et à la mozzarella

Pide au bœuf et à la mozzarella

2小时 50 分钟
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

1小时 55 分钟
Keftas au four

Keftas au four

1小时 20 分钟
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

1小时 35 分钟
Tajine de kefta aux œufs

Tajine de kefta aux œufs

1小时 15 分钟
Tajine de veau aux artichauts

Tajine de veau aux artichauts

1小时 10 分钟
Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande

1小时 15 分钟
Tajine de keftas, carottes et pruneaux

Tajine de keftas, carottes et pruneaux

50 分钟
Couscous d'agneau express

Couscous d'agneau express

55 分钟
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

1小时 25 分钟
Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux

1小时 5 分钟
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

1小时 55 分钟
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

2小时 20 分钟
Salade fatteh au poulet

Salade fatteh au poulet

1小时 25 分钟
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

1小时 50 分钟
Cachir de poulet aux olives

Cachir de poulet aux olives

7小时
Rfissa au poulet

Rfissa au poulet

1小时 20 分钟
Couscous de poulet aux légumes

Couscous de poulet aux légumes

1小时 20 分钟
Couscous tfaya au poulet

Couscous tfaya au poulet

2小时
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

1小时 5 分钟
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

35 分钟
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

35 分钟
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

30 分钟
Tajine de légumes, pois chiches et poulet

Tajine de légumes, pois chiches et poulet

55 分钟
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

2小时 5 分钟
Riz djerbien aux blancs de poulet

Riz djerbien aux blancs de poulet

1小时
Salade de poulpe et de poivrons

Salade de poulpe et de poivrons

2小时
Sayadieh (riz épicé au poisson)

Sayadieh (riz épicé au poisson)

50 分钟
Tajine de boulettes de sardines

Tajine de boulettes de sardines

45 分钟
Tajine de lotte et de légumes au safran

Tajine de lotte et de légumes au safran

1小时 5 分钟
Tajine de calamar aux poivrons

Tajine de calamar aux poivrons

45 分钟
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

1小时 25 分钟
Pastilla de poison et de fruits de mer

Pastilla de poison et de fruits de mer

1小时 30 分钟
Daurade à la marocaine

Daurade à la marocaine

1小时
Poisson à la chermoula, couscous vert

Poisson à la chermoula, couscous vert

45 分钟
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

45 分钟
Véritables falafels, sauce au tahini

Véritables falafels, sauce au tahini

24小时 30 分钟
Taboulé au couscous de petit épeautre

Taboulé au couscous de petit épeautre

3小时 10 分钟
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

50 分钟
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

2小时 15 分钟
Chakchouka au four

Chakchouka au four

1小时 10 分钟
Mahjouba (crêpes farcies)

Mahjouba (crêpes farcies)

2小时 50 分钟
Couscous de légumes d’été aux abricots secs

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

1小时 10 分钟
Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

40 分钟
Couscous aux légumes d’hiver

Couscous aux légumes d’hiver

1小时 10 分钟
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

1小时 20 分钟
Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

1小时 15 分钟
Maakouda (galettes de pommes de terre)

Maakouda (galettes de pommes de terre)

1小时 5 分钟
Pastilla veggie

Pastilla veggie

1小时 15 分钟
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

55 分钟
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

55 分钟
Tourte kebbé

Tourte kebbé

1小时 55 分钟
Harcha (galettes de semoule)

Harcha (galettes de semoule)

1小时 10 分钟
Pains batbout marocains

Pains batbout marocains

1小时
Pains au yaourt orientaux

Pains au yaourt orientaux

55 分钟
Petits pains roulés au zaatar

Petits pains roulés au zaatar

4小时 30 分钟
Pitas libanaises

Pitas libanaises

2小时 20 分钟
Pains de semoule Matlouh

Pains de semoule Matlouh

2小时 10 分钟
Pains pogaca turcs

Pains pogaca turcs

2小时 40 分钟
Hallot

Hallot

4小时
Krachel (brioches à l’anis)

Krachel (brioches à l’anis)

2小时 45 分钟
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

5小时 35 分钟
Crêpes aux mille trous

Crêpes aux mille trous

1小时 10 分钟
M'semen (crêpes feuilletées)

M'semen (crêpes feuilletées)

2小时
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

1小时 15 分钟
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

55 分钟
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

2小时 20 分钟
Basboussa à la pistache et à la rose

Basboussa à la pistache et à la rose

1小时 25 分钟
Baklavas aux amandes et aux pistaches

Baklavas aux amandes et aux pistaches

7小时
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

13小时 10 分钟
Bouza (crèmes à la noisette)

Bouza (crèmes à la noisette)

3小时 30 分钟
Pastillas au lait

Pastillas au lait

1小时 35 分钟
Sfenj (beignets à la pâte levée)

Sfenj (beignets à la pâte levée)

2小时 30 分钟
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

1小时 15 分钟
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

1小时
Cigares au miel et aux amandes

Cigares au miel et aux amandes

40 分钟
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

1小时 40 分钟
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

30 分钟
Fekkas (biscuits croquants)

Fekkas (biscuits croquants)

45 分钟
Chebakias (gâteaux frits au miel)

Chebakias (gâteaux frits au miel)

2小时