烩是用宽汤加热食材，再勾薄芡的烹饪手法，可以制作菜肴，也能调制羹汤，跟随本期玉米鲈鱼羹的烹饪教学，带你掌握中餐【烩制的秘密】。 切出轻薄的鱼片，腌制后轻轻摔打，这样就能让其口感更滑嫩。烹饪时先加入玉米和莼菜，然后放入鱼片，并用刮刀棒打散，最后加入水淀粉，勾芡能明亮色泽，还能融合食材风味，让口感更加顺滑。只需十几分钟，就能做出美味的玉米鲈鱼羹啦~还有烩三鲜、虾仁烩豆腐等菜品等你尝试！
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