Cassola cagliaritana

Name: Cassola cagliaritana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 rametto di basilico fresco; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 60 g di olio extravergine di oliva; 500 g di molluschi cefalopodi misti; 1000 g di molluschi conchigliferi misti; 250 g di pomodori; 100 g di vino bianco secco; 500 g di pesce misto per zuppa; 1 cucchiaino di sale; 100 g di acqua; 12 fogli di pane carasau

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 mazzetto
di basilico fresco le foglie lavate
1 rametto
spicchi di aglio senza anima
2
peperoncino secco piccante
1
di olio extravergine di oliva + q.b
60 g
di molluschi cefalopodi misti (polpo, moscardini, seppie, totani, calamari), puliti e a pezzi
500 g
di molluschi conchigliferi misti (vongole, cozze), spurgati
1000 g
di pomodori sardi a pezzi
250 g
250 g di passata di pomodoro, sardi a pezzi
di vino bianco secco tipo Vermentino
100 g
di pesce misto per zuppa pulito e a filetti
500 g
di sale
1 cucchiaino
di acqua
100 g
di pane carasau
12 fogli