Maślany kurczak z curry (Butter chicken)

Marynowanie kurczaka

• 750 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 2 łyżeczki curry, mielonego
• ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
• ¼ łyżeczki czosnku, granulowanego

Sos

• 2 cebule szalotki, przekrojone na pół (ok. 90 g)
• 2 ząbki czosnku
• 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 150 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 50 g wody
• 30 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 20 g migdałów, mielonych (mąki migdałowej, patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki curry, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• kolendra, świeża, posiekana, do dekoracji
• jogurt grecki, do podania