Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym i ryżem

Sos pieczarkowy i polędwiczka wieprzowa

• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 400 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w 1 cm plastry
  或 400 g grzybów, świeżych, np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 1 cm plastry
• 20 g oleju, plus 2 łyżki
• 150 g śmietany UHT, 18% tłuszczu
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 polędwiczki wieprzowe (300-400 g każda)

Gotowanie ryżu

• 350 g ryżu białego, długoziarnistego (patrz wariant)
• 650 g wody
• 1 łyżka oleju
• 1 ½ łyżeczki soli