Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)

Masło ziołowo-czosnkowe

• 80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  或 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 2 - 3 ząbki czosnku
• ¾ łyżeczki soli
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 10 g bazylii, świeżej, tylko liście
• 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
  或 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 jajko
• 20 g bułki tartej, plus dodatkowa ilość do panierowania
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ½ łyżeczki cebuli suszonej, mielonej (可选的)
• woda, do zwilżenia dłoni
• olej, do smażenia