Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

Name: Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g oleju o neutralnym smaku; 5 łodyżek natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 50 g ogórków konserwowych; 1 jajko; ½ łyżeczki musztardy; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta cukru; 600 g polędwicy wołowej; 2 łyżki masła; 2 gałązki rozmarynu, świeżego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1400 - 1600 g wody; 800 - 1000 g batatów; olej; sól; pieprz czarny, mielony; papryka słodka, mielona

3.9 31 评分

准备工作 40 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 porcje

食材

Sos majonezowy

oleju o neutralnym smaku np. słonecznikowego lub rzepakowego
200 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 łodyżek
5 łodyżek trybuli, świeżej, tylko liście
ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
50 g
jajko
1
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (可选的)
½ - 1 łyżeczka
musztardy
½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
cukru
1 szczypta
śmietany, 18% tłuszczu (可选的)
100 g
100 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu