Saumon au lait de coco et wasabi, purée de betterave

• 60 g d'échalotes
• 1 bâton de citronnelle fraîche
• 10 g de gingembre frais
• 200 g de lait de coco
• 600 g de pavés de saumon frais, sans peau
• 500 g d'eau
• 600 g de betteraves crues, coupées en dés
• 600 g de pommes de terre, coupées en cubes (2 cm)
• 2 c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi
• 80 g de crème liquide 35% m.g.
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 150 - 300 g de lait, en fonction de la quantité de légumes qu'il vous reste

Purée de betterave au saumon (3 petits pots 6-12 mois)

• 80 g de lait entier
• 75 g d'eau
• 3 c. à café d'huile de colza de 1ère pression à froid

Betterave en 2 textures, émietté de saumon à l’échalote (3 portions 1-3 ans)

• 70 g de lait entier
• 70 g d'eau
• 3 c. à café d'huile de colza de 1ère pression à froid