Crema di zucchine con filetti di sogliola

Name: Crema di zucchine con filetti di sogliola
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di filetti di sogliola; 2 pizzico di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; 1 scalogno; 400 g di zucchine; 1 mazzetto di basilico fresco; 40 g olio extravergine di oliva; 100 g di vino bianco secco; 30 g di farina tipo 00; 800 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 cucchiai di pesto; 8 fette di pane

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Prep. 10 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di filetti di sogliola
300 g
di sale + q.b.
2 pizzico
di pepe nero macinato
2 pizzico
scalogno a pezzi
1
di zucchine verdi (tipo genovese) a pezzi (2-3 cm)
400 g
di basilico fresco le foglie lavate ed asciugate
1 mazzetto
olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di vino bianco secco
100 g
di farina tipo 00
30 g
di acqua
800 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g
di pesto
2 cucchiai
di pane tostato
8 fette