• 

  di Parmigiano Reggiano, a pezzi

  150 g
• 

  di gherigli di noci

  100 g

Crêpes

• 

  di burro + q.b.

  50 g
• 

  di latte

  600 g
• 

  di farina tipo 00

  250 g
• 

  uova

  4
• 

  di sale

  1 pizzico

Ripieno di radicchio

• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di scalogno a pezzi

  80 g
• 

  di radicchio rosso di Verona a pezzi

  500 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di Gorgonzola dolce a pezzi

  150 g

Besciamella

• 

  di latte intero

  750 g
• 

  di burro a pezzi

  60 g
• 

  farina tipo 00

  60 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata grattugiata (optional)

  2 pizzichi