Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Canard confit
- 4 cuisses de canard (environ 1 kg), rincées et épongées
- ½ c. à thé de poivre noir moulu
- 4 c. à thé de gros sel de mer (2 c. à thé + 2 c. à thé)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 4 feuilles de laurier séchées
- 6 brins de thym frais
- 1 c. à soupe de romarin frais, les feuilles grossièrement hachées
- 1 c. à thé de poivre noir en grains
- 500 - 570 g de gras de canard (500-550 g + 20 g), (voir Conseil)
- 3000 g d'eau (1500 g + 1500 g)
- 30 g de vinaigre
- 30 - 60 g de fond de veau ou 30-60 g de jus de cuisson du canard (30-45 g + 10-15 g)
- 20 g de sirop d'érable, pur
Tombée de poireaux
- 20 g de gras de canard
- 30 g de fond de veau, ou 30 g de jus de cuisson du canard
- 200 g de poireaux coupés dans le sens de la longueur et tranchés (0,5 cm)
Purée de pommes de terre
- 40 g de parmesan en morceaux
- 40 g de noisettes décortiquées, non émondées, crues
- 700 g de pommes de terre farineuses (p. ex. Russet), à purée (p. ex.,Yukon Gold, Russet), pelées et coupées en petits cubes (2 cm)
- 175 g de lait
- 1 c. à thé de sel
- 30 g de beurre non salé, en cubes
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- poivre noir frais moulu, au goût
Dressage
- gras de canard, pour graisser
- 30 g de sucre d'érable en grains, pour saupoudrer
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 6408 kJ / 1525.7 kcal
- Protein
- 47.3 g
- Carbohydrates
- 42.5 g
- Fat
- 128.6 g
- Saturated Fat
- 34 g
- Fibre
- 13.7 g
- Sodium
- 2648.5 mg
替代食谱
Show allSauté asiatique servi sur lit de nouilles (Métrique)
1小时 5 分钟
Poulet au chili et à la lime avec riz de chou-fleur
1h 10 min
Porc aux légumes à la Chinoise
1小时 20 分钟
Lasagne à la bolognaise
2小时 30 分钟
Poivrons farcis avec riz et sauce tomate
1小时
Gibelotte de lapin
1小时 35 分钟
Courgettes farcies
45 分钟
Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes (Hestan Cue™)
2小时 30 分钟
Bœuf Stroganoff
1小时
Filet mignon de porc à la moutarde, aux pommes de terre et au brocoli
30 分钟
Poulet méditerranéen
35 分钟
Tajine d'agneau aux figues
1小时 15 分钟