Menù: Zuppa di miso; noodles; muffin al tè matcha (senza lattosio) (Bimby Friend)

Name: Menù: Zuppa di miso; noodles; muffin al tè matcha (senza lattosio) (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di funghi shiitake secchi; 200 g di spaghettini cinesi, tipo noodles; 1 ½ cucchiaino di alghe wakame essiccate; 800 g di acqua; 60 g di miso; 300 g di gamberi crudi; 150 g zucchero; 180 g di farina tipo 00; 70 g di cocco disidratato grattugiato; 80 g olio di semi di girasole; 130 g di acqua; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 3 uova; 5 g di té matcha in polvere; 15 g di lievito in polvere per dolci; 100 g di arachidi tostate; 1 spicchio di aglio; 10 - 20 g di zenzero, radice fresca; 20 g di citronella (lemon grass) fresca; 50 g di salsa di pesce; 80 g di succo di lime, spremuto fresco; 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata; 50 g di miele; 150 g di tofu delicato; 1 cipollotto; 100 g di cipollotto; 100 g di cipolla rossa; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 10 g di coriandolo fresco; zucchero a velo

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Prep. 20 min

Total 1 h 45 min

4 porzioni

Ingredients

Zuppa di miso

di funghi shiitake secchi
20 g
di spaghettini cinesi, tipo noodles
200 g
di alghe wakame essiccate
1 ½ cucchiaino
di acqua + q.b.
800 g
di miso
60 g
di gamberi crudi freschi, sgusciati e puliti (vedere varianti)
300 g

Muffin al tè matcha

zucchero
150 g
di farina tipo 00
180 g
di cocco disidratato grattugiato
70 g
olio di semi di girasole
80 g
di acqua
130 g
di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
20 g
uova
3
di té matcha in polvere
5 g
di lievito in polvere per dolci
15 g

Insalata di noodles

di arachidi tostate
100 g
spicchio di aglio
1
di zenzero, radice fresca pelato e a fette (1 mm)
10 - 20 g
di citronella (lemon grass) fresca (solo la parte bianca), tagliata a pezzi (1 cm)
20 g
di salsa di pesce
50 g
di succo di lime, spremuto fresco e filtrato
80 g
di scorza di lime grattugiata
2 cucchiaini
di miele
50 g
di tofu delicato a cubetti (1 cm)
150 g
cipollotto (solo la parte verde), tritata
1
di cipollotto tagliato sottile
100 g
di cipolla rossa tagliata sottile
100 g
peperoncino piccante rosso, fresco a fette (2 mm)
1
di coriandolo fresco tritato
10 g
zucchero a velo a piacere