Zuppa di quinoa con polpettine di coniglio

Name: Zuppa di quinoa con polpettine di coniglio
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano reggiano; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 1 spicchio di aglio; 250 g di carne di coniglio; 1 ½ cucchiaino di sale fino; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 uovo; 4 fette di pancarré; 30 g olio extravergine di oliva; 30 g di cipolla bianca; 2 carote; 1 gambo di sedano; 100 g di zucchine; 100 g di zucca; 100 g di piselli freschi; 1 cucchiaino di curry in polvere; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 100 g di chicchi di quinoa

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Prep. 20 min

Total 55 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano reggiano a pezzi
80 g
di erbe aromatiche fresche miste le foglie lavate ed asciugate
1 mazzetto
spicchio di aglio
1
di carne di coniglio macinata
250 g
di sale fino
1 ½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
uovo
1
di pancarré a pezzi
4 fette
olio extravergine di oliva
30 g
di cipolla bianca
30 g
carote 1 a pezzi, 1 a dadini (1 cm)
2
gambo di sedano a pezzi
1
di zucchine a dadini (1 cm)
100 g
di zucca a dadini (1 cm)
100 g
di piselli freschi
100 g
di funghi champignon (optional) a fette
150 g
di curry in polvere
1 cucchiaino
di acqua
1200 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino colmo
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di chicchi di quinoa
100 g