Salade de chou-fleur et patate douce aux fruits à coque

Salade de chou-fleur et patate douce aux fruits à coque

3.8 13 rating

Prep. 20 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

de parmesan (optional) en cubes (3 cm)
50 g
de mélange de fruits à coque par ex. pistaches, pignons et amandes
120 g
de cannelle, moulue
½ c. à café
de cumin en poudre
½ c. à café
de gingembre moulu
½ c. à café
de coriandre moulue
½ c. à café
de poudre de curcuma séché
½ c. à café
de chou-fleur en bouquets (3 cm)
700 g
gousses d'ail
2
oignons de printemps taillés et en quartiers
4
de persil plat frais les feuilles uniquement
8 brins
de coriandre fraîche les feuilles uniquement
8 brins
de champignons de Paris frais en tranches
200 g
de vin blanc
30 g
d'eau
500 g
de patate douce en morceaux (1-2 cm)
300 g
de groseilles séchées (option)
50 g
de pousses d'épinards frais grossièrement hachées
80 g
abricots secs en fines bandes
12
de sel fin selon votre goût
½ c. à café
de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
½ c. à café
d'huile d'olive extra vierge (optional)
30 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 19.3 g

Calories 1721 kJ / 409 kcal

Fat 22.3 g

Fibre 12.5 g

Carbohydrates 27.7 g

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