Mini-cheeseburgers

Les buns

• 4 œufs
• 190 g de lait
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 30 g de beurre
• 70 g de miel
• 560 g de farine de blé
• graines de sésame, toutes couleurs, pour saupoudrer

Les mini cheeseburgers

• 5 g de coriandre, fraîche, équeutés
• 10 g de piment, sec, en flocons, en morceaux (1 cm)
• 730 - 750 g de viande de bœuf hachée, grossièrement effilochée
• ½ - 1 c. à café de sel, selon les goûts
• ½ - ¾ c. à café de poivre noir, moulu, selon les goûts
• 1 - 2 c. à café de sauce Worcestershire, selon les goûts
• 1 ½ c. à café de moutarde de Dijon
• huile végétale, pour rôtir
• 25 tranches de cheddar
• 200 g de mayonnaise
• 13 feuilles de laitue iceberg, coupées en deux
• 13 tranches de tomates, coupées en deux
• 50 g d'oignons rouges, en rondelles (1 mm)
• 1 - 2 cornichons, en tranches (2 mm), selon les goûts
• de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise) pour badigeonner