Veracruzisk hvidfsk

Name: Veracruzisk hvidfsk
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2 fed hvidløg; 50 g ekstra jomfruolivenolie; 800 g tomater; 150 g løg; 1 laurbærblad, tørret; ½ tsk salt; 6 - 8 knivspidser sort peber, stødt; 1 tsk sukker; 40 g kapers; 100 g oliven; 3 - 5 knivspidser salt; 6 fiskefilet, med eller uden skind; 30 g jalapeño