Eggs Benedict mit Pfannenbrot und Bacon

Pfannenbrot

• 85 g Wasser
• 10 g frische Hefe
• ½ TL Zucker
• 165 g Mehl
• 2 Prisen Salz

Eggs Benedict und Fertigstellung

• 2000 g Wasser, warm
• 100 g Weißweinessig
• 4 Eier, sehr frisch (siehe Tipp)
• Mehl zum Bearbeiten
• Öl zum Braten
• 15 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 120 g Butter, in Stücken
• 3 Eigelb
• ⅓ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 8 Scheiben Bacon
• Cherry-Tomaten zum Garnieren
• Cornichons zum Garnieren
• junge Salatblätter der Saison, gemischt