Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

4.1 15 评分

准备工作 10 分钟

总数 1小时

4 portions

食材

de panais coupés en petits morceaux
450 g
de poitrine fumée
5 tranches fines
de navets coupés en petits morceaux
300 g
d'eau
500 g
de lait
100 g
de sel
3 pincées
de poivre fraîchement moulu
3 pincées
de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
250 g
d'échalotes coupées en deux
50 g
de vin blanc
60 g
de vinaigre blanc
40 g
d'étoile de badiane en poudre
½ c. à café
d'huile d'olive
10 g
pavés de cabillaud, sans peau
4

难易度

初级

营养价值每 1 portion

钠 1096.8 mg

蛋白质 31.3 g

热量 3152.8 kJ / 759.5 kcal

脂肪 59 g

膳食纤维 5.8 g

饱和脂肪 36.8 g

碳水化合物 20.5 g

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