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Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
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Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
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食材

Les quenelles

  • 350 g de filets de poisson blanc, type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
  • 260 g de lait
  • 60 g de beurre demi-sel, coupé en dés
  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • du sel
  • du poivre moulu

Le beurre blanc

  • 150 g de beurre demi-sel, très froid
  • 50 g d'échalotes, coupées en petits morceaux
  • 40 g de vin blanc
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 2 c. à soupe bombées d'estragon frais, haché
营养价值
每 1 portion
热量
2370 kJ / 569 kcal
蛋白质
19 g
碳水化合物
26 g
脂肪
43 g

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