Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 (9 评分 )

马上体验

难易度高级

准备时间 20 分钟

总时间 55 分钟

份量 2 portions

食材

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours, coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote, coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

2 échalotes, coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

营养价值: 每 1 portion
热量: 4199 kJ / 1504.5 kcal
蛋白质: 82 g
碳水化合物: 38 g
脂肪: 53.5 g
饱和脂肪: 27 g
膳食纤维: 5.5 g
钠: 1720.5 mg

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