Sałatka z pęczakiem, krewetkami i ananasem

Pęczak i krewetki z ananasem

• 100 g pęczaku kujawskiego, Melvit
• 1000 g wody
• 35 g sosu sojowego
• 60 - 80 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 15 g oleju kokosowego
• 50 g orzechów nerkowca
• 300 g krewetek, surowych, obranych (patrz wariant)
• 120 - 150 g ananasa, świeżego, pokrojonego w 2 cm kostkę

Dressing

• 5 g mięty, świeżej, tylko liście
• 5 g kolendry, świeżej, tylko liście
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju kokosowego
• ½ łyżeczki oleju sezamowego
• 20 g octu ryżowego
• 15 g sosu sojowego
• 20 - 25 g soku z limonki
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta soli

Sałatka

• 100 - 120 g sałaty lodowej, porwanej na kawałki