设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
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Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
准备工作 35 分钟
总数 12小时
8 portions
食材
L'eau de tomate (la veille)
-
de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux1500 g
-
de sel2 c. à café
-
de vinaigre de xérès50 g
-
de basilic frais15 g
La purée de cresson (le jour même)
-
d'eau200 g
-
feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
-
de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)1 bouquet
-
de mayonnaise maison250 g
La cuisson du saumon
-
gros sel
-
de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g700 - 800 g
-
d'eau500 g
La gelée de tomate
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
难易度
中级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
22 g
热量
1723 kJ /
415 kcal
脂肪
33 g
膳食纤维
2 g
碳水化合物
5 g
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