Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.4 15 评分

准备工作 25 分钟

总数 1小时 15 分钟

4 portions

食材

La crème d'épinard

d'eau
250 g
de pousses d'épinards frais
150 g
d'ail
1 gousse
de beurre demi-sel
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Les gâteaux de saumon fumé

de beurre demi-sel pour les moules
10 g
de saumon fumé
200 g
œufs
2
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
d'eau
400 g

La cuisson des œufs

d'eau
1000 g
de sel
1 c. à café
œufs
4

Le dressage

de caviar
20 g
pousses d'oxalis
quelques
pousses de pourpier
quelques

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 25.2 g

热量 1872.8 kJ / 451.8 kcal

脂肪 37.8 g

膳食纤维 1 g

碳水化合物 2.5 g

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