Risotto aux coquillages et à la truffe

Risotto aux coquillages et à la truffe

4.8 64 评分

准备工作 20 分钟

总数 45 分钟

6 portions

食材

de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
60 g
d'échalotes
100 g
de beurre doux
40 g
d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
25 g
de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
320 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
600 g
cube de bouillon de volaille
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de coques fraîches, préalablement dégorgées
500 g
de palourdes préalablement dégorgées
500 g
de noix de saint-jacques, avec corail
250 g
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
de truffe fraîche et un peu pour la finition
3 - 5 g

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 18.7 g

热量 1871 kJ / 445 kcal

脂肪 19.5 g

膳食纤维 1.2 g

碳水化合物 46.3 g

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