Quenelles nature sauce nantua

Quenelles nature sauce nantua

3.6 126 评分

准备工作 40 分钟

总数 3小时 40 分钟

8 portions

食材

Les quenelles nature

d'eau
150 g
de lait
150 g
de beurre coupé en morceaux
70 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de farine de blé
200 g
œufs
4

La sauce nantua

écrevisses fraîches et crues
16
d'échalotes coupées en deux
60 g
de cerfeuil frais
1 branche
de beurre demi-sel coupé en morceaux
50 g
de cognac
30 g
de farine de blé
20 g
de concentré de tomate
2 c. à café
d'eau
900 g
de crème liquide 35% m.g.
200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 11 g

热量 1472 kJ / 352 kcal

脂肪 24.8 g

碳水化合物 21.4 g

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