Poulet farci et pommes de terre glacées

Name: Poulet farci et pommes de terre glacées
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 g fruits à coque variés et entiers; 2 échalote; 1 gousse d'ail; 255 g champignon frais; 30 g d'huile d'olive; 5 pincées de sel; 395 g pomme de terre farineuse, spécial purée; 45 g de sirop d'érable; 105 g de beurre non salé; ½ c. à thé de paprika fumé moulu; 2 pincées de cannelle en poudre; 2 pincées poivre de Cayenne moulu; 100 g branche de céleri; 100 g de poireau; 70 g de carotte; 510 g de poitrines de poulet entières désossées et sans la peau; 100 g de jambon serrano; 45 g de whisky; 315 g d'eau; 200 g de brocoli, détaillé en bouquets

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Prep. 35 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

fruits à coque variés et entiers (par exemple, noix de pécan, noisettes, noix de cajou, cacahuètes), grillés
45 g
échalote (environ 2,5 cm), coupés en deux
2
gousse d'ail
1
champignon frais coupés en deux
255 g
d'huile d'olive
30 g
de sel
5 pincées
pomme de terre farineuse, spécial purée coupés en deux dans le sens de la longueur
395 g
395 g pomme de terre nouvelle, coupés en deux dans le sens de la longueur
de sirop d'érable
45 g
45 g de miel
de beurre non salé coupée en morceaux
105 g
de paprika fumé moulu
½ c. à thé
de cannelle en poudre
2 pincées
poivre de Cayenne moulu
2 pincées
branche de céleri coupée en morceaux
100 g
de poireau en rondelles (3/4 cm)
100 g
de carotte coupée en morceaux
70 g
de poitrines de poulet entières désossées et sans la peau aplati à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (.5 cm d'épaisseur), (voir Astuce)
510 g
de jambon serrano en tranches
100 g
de whisky
45 g
d'eau
315 g
de brocoli, détaillé en bouquets
200 g