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Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones
Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Compota de arándanos
- 80 g de azúcar
- 1 anís estrellado
- 5 granos de pimienta de Jamaica
- 2 bayas de enebro
- 1 clavo entero
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 70 g de agua
- 200 g de arándanos frescos
Lomo de ciervo al vacío
- 8 granos de pimienta de Jamaica
- 4 bayas de enebro
- 2 clavos enteros
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharaditas de mejorana seca
- ½ cucharadita de romero seco
- 1 hoja de laurel seca en trozos
- 5 g de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 800 g de lomo de ciervo
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 1650 g de agua
- 30 g de zumo de limón
Calabaza a la miel y salsa de champiñones
- 800 g de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de miel
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de mejorana seca
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 50 g de cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 100 g de champiñones frescos en cuartos
- 80 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
- 50 g de vino de Oporto
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ pastilla de caldo de verduras
- 315 g de agua
- 10 g de maicena
- 100 g de nata agria
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1884 kJ / 450 kcal
- Protein
- 32.4 g
- Carbohydrates
- 35.5 g
- Fat
- 20.1 g
- Saturated Fat
- 10.4 g
- Fibre
- 3.6 g
- Sodium
- 1045.4 mg
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