Sopa tailandesa de langostinos. Manzanas con especias

Name: Sopa tailandesa de langostinos. Manzanas con especias
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 manzanas para cocinar; 2 cucharaditas de azúcar de vainilla casero; 4 anises estrellados; 4 pellizcos de jengibre molido; 4 de clavos enteros; 4 pellizcos de canela molida; 150 g de cebolla; 20 - 30 g de jengibre fresco; 1 chile fresco; 15 g de aceite de oliva; 800 g de langostinos grandes crudos enteros; 1400 g de agua; 40 g de vinagre de arroz; 30 g de salsa de pescado; 2 de clavos enteros; 1 anís estrellado; 3 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta negra molida; 80 g fideos orientales de huevo; 100 g de brotes de soja frescos; 15 de hojas de cilantro fresco

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

4 raciones

Ingredients

Manzanas especiadas

manzanas para cocinar (por ej. reineta)
4
de azúcar de vainilla casero
2 cucharaditas
anises estrellados
4
de jengibre molido
4 pellizcos
de clavos enteros
4
de canela molida
4 pellizcos

Sopa de langostinos tailandesa

de cebolla en dos trozos
150 g
de jengibre fresco en rodajas finas
20 - 30 g
chile fresco sin semillas
1
de aceite de oliva
15 g
de langostinos grandes crudos enteros (separados los cuerpos de las cabezas y cáscaras)
800 g
de agua
1400 g
de vinagre de arroz
40 g
de salsa de pescado
30 g
de clavos enteros
2
anís estrellado
1
de sal (ajuste a su gusto)
3 pellizcos
de pimienta negra molida (ajuste a su gusto)
3 pellizcos
fideos orientales de huevo
80 g
de copos de alga wakame (optional)
2 pellizcos
de brotes de soja frescos
100 g
de hojas de cilantro fresco
15