Fideuá vegetariana

Name: Fideuá vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di zucchine; 100 g di cipolla; 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 100 g di peperone rosso; 50 g di peperone verde; 100 g di melanzana; 15 g di funghi secchi; 1 spicchio di aglio; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 3 pizzichi di paprika in polvere, affumicata; 50 g di olio extravergine di oliva; 200 g di passata di pomodoro

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 30 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

600 g di zucchine, senza le estremità e tagliata a metà. Se
necessario, tagliata in forma circolare
in modo da adattare alla grandezza
della lama.
100 g di cipolla, in quarti
4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
100 g di peperone rosso, pulito e tagliato a pezzi (4 cm)
50 g di peperone verde, tagliato a pezzi (4 cm)
100 g di melanzana, tagliata a pezzi (3 cm)
15 g di funghi secchi
1 spicchio di aglio
1 ½ cucchiaino di sale
1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato
3 pizzichi di paprika in polvere, affumicata
50 g di olio extravergine di oliva
200 g di passata di pomodoro

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 812.8 kJ / 194.3 kcal
Protein: 3.9 g
Carbohydrates: 18.2 g
Fat: 12.8 g
Saturated Fat: 1.8 g
Fibre: 5.3 g
Sodium: 987.2 mg