Porchetta rôtie avec poires et oignons
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Porchetta rôtie avec poires et oignons

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Ingredients

La veille

  • 10 g d'huile d'olive, et un peu pour badigeonner la porchetta
  • 5 g de feuilles de persil frais
  • 5 g de ciboulette fraîche, grossièrement hachée
  • 2 g de feuilles de sauge fraîche
  • 2 g de feuilles de thym frais
  • 2 g de romarin frais
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 100 g de poires, non épépinées et coupées en quartiers
  • 50 g d'oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne, ouverte en portefeuille
  • 2 c. à thé de sel, et un peu pour frotter la porchetta
  • 2 c. à thé de poivre moulu

Le jour même

  • 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers
  • 400 g de poires, non épépinées et coupées en quartiers
  • 150 g d'oignons rouges, coupés en quartiers
  • 3 g de feuilles de thym frais
  • 3 g de romarin frais
  • 3 g de feuilles de sauge fraîche
  • 2 pincées de sel
  • ½ c. à thé de poivre moulu

Nutrition
per 1 portion
Calories
2886.8 kJ / 690 kcal
Protein
12.5 g
Carbohydrates
9 g
Fat
67.1 g
Saturated Fat
24.3 g
Fibre
2.5 g
Sodium
376.5 mg

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