Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

3.1 14 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

6 porciones

Ingredients

de cebolla
270 g
diente de ajo
1
chiles guajillo desvenados
7
chiles anchos desvenados
3
de pimienta gorda
½ cucharadita
de pimienta negra entera
¼ cucharadita
rama de canela
½
de orégano
1 cucharada
de tomillo seco
½ cucharadita
de agua
1400 g
de vinagre
30 g
de aceite de oliva
20 g
de sal
1 ½ cucharada
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
de espaldilla de carnero en trozos pequeños
1200 g
de cerveza oscura
160 g
de tomate verde
150 g
de zanahoria
90 g
de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
150 g
hojas de laurel, secas
2
hojas de aguacate
2
de epazote
2 ramitas
tortillas de maíz para servir
de cilantro picado, para servir
50 g
limones para servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 41 g

Calories 3183 kJ / 758 kcal

Fat 52 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 30 g

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