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Menù: Orzotto zucca e pancetta; Sbriciolata al prosciutto cotto e formaggio; Biccherini di crema al mascarpone e caffè (Bimby Friend)

Menù: Orzotto zucca e pancetta; Sbriciolata al prosciutto cotto e formaggio; Biccherini di crema al mascarpone e caffè (Bimby Friend)
4.5 10 ratings
Prep. 50 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 40 g di scalogno a metà
  • 30 g di carota pelata e a pezzi
  • 20 g di sedano a pezzi
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 80 g di cubetti di pancetta dolce
  • 300 g di polpa di zucca a tocchetti (2 cm)
  • 300 g di orzo perlato (cottura 35-40 minuti)
  • 50 g di vino bianco secco
  • 900 g di acqua
  • 20 g di dado per brodo vegetale
  • 50 g zucchero
  • 250 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 300 g di mascarpone
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
  • 300 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 140 g di burro freddo, a tocchetti (2 cm) + q.b.
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 5 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 3 g di sale
  • 90 g di Provolone piccante, a pezzi
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile
  • 140 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200 g di caffè espresso (4 tazzine)
  • granella di nocciole a piacere
  • 4 cialde cilindriche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 399.8 mg
Protein 46.1 g
Calories 6317.3 kJ / 1509.8 kcal
Fat 92.2 g
Fibre 9.1 g
Saturated Fat 19.8 g
Carbohydrates 132.6 g

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