Massaman curry di zucca e pollo con zuppa di cocco

Name: Massaman curry di zucca e pollo con zuppa di cocco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 80 g di arachidi tostate, non salate; 100 g di scalogno; 20 g di zenzero, radice fresca; 1 citronella (lemon grass) fresca; 2 peperoncini piccanti rossi; 4 spicchi di aglio; 20 g di latte di cocco; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; ½ cucchiaino di cardamomo in polvere; 1 cucchiaio di zucchero grezzo; 20 g di salsa di pesce; 1 cucchiaino di sale; 100 g di noddle di riso; acqua; 3 spicchi di aglio; 60 g di scalogno; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 25 g di zenzero, radice fresca; 20 g di concentrato di pomodoro; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; 20 g olio extravergine di oliva; 860 g di acqua; 2 cucchiaini di dado per brodo di pollo; 150 g di pomodorini; 100 - 150 g di funghi champignon; 20 g di salsa di soia; 600 g di latte di cocco; 200 g di riso basmati

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Prep. 15 min

Total 1 h 5 min

5 porzioni

Ingredients

Pasta di curry Massaman

di arachidi tostate, non salate
80 g
di scalogno a metà
100 g
di zenzero, radice fresca a fette (2 mm)
20 g
citronella (lemon grass) fresca a fette (2 mm)
1
peperoncini piccanti rossi privato dei semi, a pezzi
2
spicchi di aglio
4
di latte di cocco
20 g
di coriandolo in polvere
1 cucchiaino
di cannella in polvere
½ cucchiaino
di cumino in polvere
2 cucchiaini
di cardamomo in polvere
½ cucchiaino
di zucchero grezzo
1 cucchiaio
di salsa di pesce
20 g
di sale
1 cucchiaino

Zuppa di cocco

di noddle di riso (vedere consigli)
100 g
acqua per ammollare i noodles
spicchi di aglio
3
di scalogno dimezzato
60 g
peperoncino piccante rosso, fresco senza semi, tagliato a pezzi
1
di zenzero, radice fresca a fette (2 mm)
25 g
di concentrato di pomodoro
20 g
di coriandolo in polvere
½ cucchiaino
olio extravergine di oliva
20 g
di acqua
860 g
di dado per brodo di pollo
2 cucchiaini
2 dadi per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo), sbriciolati
di pomodorini a metà
150 g
di funghi champignon a fette (circa 2 mm)
100 - 150 g
di salsa di soia
20 g
di latte di cocco
600 g
di riso basmati ben sciacquato e sgocciolato
200 g
di sale
½ cucchiaino

Pollo e zucca massaman curry

di carota a pezzi
100 g
di cipolla a metà
120 g
di zucca a cubetti (circa 2 cm)
250 g
olio extravergine di oliva
10 g
di filetti di petto di pollo a strisce (circa 3 cm x 2 cm)
200 g
di fagiolini verdi freschi a metà
150 g
di acqua
100 g
di latte di cocco
200 g
dado per brodo di pollo
1 cucchiaino
1 dado per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo), crumbled
di sale
1 cucchiaino
foglia di coriandolo, fresca per guarnire
peperoncino piccante rosso, fresco affettato, per guarnire