Menù: Risotto zafferano e burrata, insalata di mare e tortino al cioccolato con cuore morbido (Bimby Friend)

Name: Menù: Risotto zafferano e burrata, insalata di mare e tortino al cioccolato con cuore morbido (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 50 g cioccolato fondente; 50 g di burro; 30 - 35 g zucchero; 1 uovo; 15 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 50 g Parmigiano Reggiano; 30 g di cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 160 g di riso Carnaroli; 30 g di vino bianco; 330 g di acqua; ½ cucchiaino di zafferano in polvere; 1 cucchiaino di sale; 50 g olio extravergine di oliva; 1 limone; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 400 g di acqua; 8 calamari freschi; 200 g di code di mazzancolle; 60 g di burrata; zucchero a velo

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

2 porzioni

Ingredients

Tortino al cioccolato con cuore morbido

cioccolato fondente a pezzi
50 g
di burro
50 g
zucchero
30 - 35 g
uovo
1
di farina tipo 00
15 g
di sale
1 pizzico

Risotto zafferano e burrata

Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
50 g
di cipolla a pezzi
30 g
olio extravergine di oliva
20 g
di riso Carnaroli (tempo di cottura 17 minuti)
160 g
di vino bianco
30 g
di acqua
330 g
di zafferano in polvere
½ cucchiaino
di sale
1 cucchiaino
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa

Insalata di mare

olio extravergine di oliva
50 g
limone il succo spremuto fresco (citronette)
1
20 g di aceto di vino rosso, (o di aceto di vino bianco)
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di acqua
400 g
calamari freschi piccoli, puliti e privati dei tentacoli
8
di code di mazzancolle
200 g
di burrata
60 g
zucchero a velo a piacere