Mini tortillas

• 

  de agua

  450 g
• 

  de aceite de oliva extra virgen

  25 g
• 

  de harina de trigo y un poco más pata trabajar

  300 g
• 

  de sal

  1 cdita
• 

  de pera pelada y sin semillas y en trozos (ver variación)

  200 g
• 

  dientes de ajo pelados

  3
• 

  de jengibre pelado y en rebanadas (2 mm)

  40 g
• 

  de salsa de soya

  150 g
• 

  de azúcar morena

  80 g
• 

  de mirin

  50 g
• 

  de costillas de cerdo en trozos (5 cm)

  500 g
• 

  de jugo de limón recién exprimido

  20 g
• 

  de hojuelas de chile seco

  1 - 2 cdita
  1 cda de pasta de chile coreano
• 

  de aceite de ajonjolí

  2 cdas
• 

  semillas de ajonjolí tostadas para espolvorear
• 

  ensalada mixta a su gusto