Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

3.7 3 ratings

Prep. 50 min

Total 2 h 50 min

6 porciones

Ingredients

Pasta de curry caribeña

de semillas de cilantro
2 cdas
anís estrellado
1
de semillas de comino
2 cdas
de semillas de mostaza
2 cdas
de pimienta negra entera
1 cda
de semillas de fenogreco (optional)
1 cda
rama de canela partido por la mitad
1
de cúrcuma en polvo
2 cdas
de aceite de coco
50 g
de azúcar morena
2 cdas

Pollo al curry y arroz

muslo de pollo, con piel y sin hueso
6
plátanos maduros en trozos
5
de leche de coco
700 g
de jugo de limón recién exprimido
60 g
de cebolla en trozos
100 g
chile de árbol fresco sin tallo ni semillas y en trozos
1
dientes de ajo pelados
3
de aceite de coco
3 cda
de agua
700 g
de sal o al gusto
1 cdita
de arroz basmati
300 g
de piña sin piel y en trozos (3 cm)
250 g
de azúcar morena (optional)
2 cdas
de azúcar morena (optional)
1 cda
de puré de tomate
30 g
de ejote congelado sin tallos y en trozos (3 cm)
100 g
de ron blanco
30 g
de jitomate cherry en mitades
100 g
hojuelas de coco natural tostadas para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1662 mg

Protein 19 g

Calories 3325 kJ / 794 kcal

Fat 41 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 81 g

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