Curry con verduras

Name: Curry con verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 125 g de cebolla; 5 g de jengibre; 2 dientes de ajo; 1 cdas de aceite de oliva; 100 g de pasta de curry rojo; 10 g de azúcar; 300 g de crema de coco; 1400 g de agua; ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 2 cdas de salsa de pescado; 1 cda de pulpa de tamarindo; 500 g de camote naranja; 300 g de vainas de chícharos chinos; 200 g de hongos cremini; 100 g de broccolini; 75 g de ejotes; 2 piezas de chiles rojos, frescos; 20 g de jugo de limón verde, recién exprimido; 10 hojas de cilantro, frescas

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 porciones

Ingredients

de cebolla en trozos
125 g
de jengibre fresco, pelado y en rebanadas
5 g
dientes de ajo pelados
2
de aceite de oliva
1 cdas
de pasta de curry rojo
100 g
de azúcar
10 g
de crema de coco
300 g
de agua
1400 g
cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
½
de salsa de pescado
2 cdas
de pulpa de tamarindo
1 cda
de camote naranja pelado y en cubos (2 cm)
500 g
de vainas de chícharos chinos sin las puntas
300 g
de hongos cremini en rebanadas
200 g
de broccolini
100 g
100 g de brócoli
de ejotes sin tallos
75 g
de chiles rojos, frescos sin semillas y picados
2 piezas
2 chiles serranos, rojos, sin semillas y picados
de jugo de limón verde, recién exprimido
20 g
hojas de cilantro, frescas
10