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Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Ingredients
Pasta frolla
-
zucchero150 g
-
di burro a pezzi300 g
-
uova2
-
di farina tipo 00550 g
-
di sale1 pizzico
Ragù
-
di cipolla a pezzi100 g
-
olio extravergine di oliva30 g
-
di burro50 g
-
di bocconcini di carne di vitello senza nervi a tocchetti (2-3 cm)150 g
-
di petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm)150 g
-
di fegatini di pollo e durelli a tocchetti300 g
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di funghi secchi ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati25 g
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di vino bianco secco120 g
-
di Marsala20 g
-
di sale1 cucchiaino
Besciamella
-
di burro40 g
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di farina tipo 0040 g
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di latte500 g
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di sale½ cucchiaino
-
di pepe nero macinato2 pizzichi
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di noce moscata in polvere (optional)2 pizzichi
-
di pasta secca tipo sedanino rigato250 g
Terminare la preparazione
-
di olio al tartufo1 cucchiaino
-
di Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
-
tuorlo leggermente sbattuto1
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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