Mole xiqueño

Mole xiqueño

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Prep. 15 min

Total 1 h 20 min

4 porciones

Ingredients

Caldo de pollo

de pollo piernas y muslos con piel
600 g
de agua
1500 g

Mole Xiqueño

chiles mulatos asados y sin semillas
3
chile pasilla asado y sin semillas
1
ciruelas pasas deshuesadas asadas
2
de xoconostle sólo la pulpa, sin semillas
30 g
de ajonjolí blanco tostado
5 g
de piñones tostados
15 g
de almendras tostadas
10 g
avellanas tostadas
10 g
de pasas asadas
15 g
clavo de olor tostado
1
rama de canela de 3 cm
1
pimientas negras enteras tostadas
5
anís estrellado tostado
1
de manteca de cerdo
40 g
de jitomate asado
50 g
cebolla cambray asada
½
tortilla de maíz tostada
½
de azúcar
¾ cdita
de sal gruesa
2 ¼ cditas
de piloncillo
10 g
de chocolate oaxaqueño
25 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 20 g

Calories 1726 kJ / 411 kcal

Fat 30 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 16 g

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