
难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 50 克 面粉
- 25 克 荞麦粉
- 40 - 45 克 水 ,揉面用
- 15 克 猪里脊肉 ,切块
- 20 克 冬笋 ,切块
- 3 克 干香菇 ,热水泡软
- 1 条 小黄鱼 ,带骨约80-100克
- 1 小片 姜
- 1 小撮 白胡椒粉
- 2 茶匙 生抽 ,推荐薄盐生抽,见要诀
- 适量 面粉 ,手粉用
- 60 克 刀豆 ,切段
- 60 克 茄子 ,粗茄子切大块
- 5 克 生抽 ,推荐薄盐生抽,见要诀
- 5 克 老抽
- 5 克 豆瓣酱 ,郫县
- 2 - 3 克 白砂糖
- 470 克 水
- 80 克 茼蒿 ,洗净切段
- 1 茶匙 油
- ½ 茶匙 花椒油
- 30 克 玉米笋
- 2 - 3 克 紫菜
- 1 克 盐
- 1 颗 鸡蛋(每颗约53-63克) ,打散
- 1 茶匙 麻油
- 适量 葱 ,装饰用
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 2869.6 kJ / 685.9 kcal
- 蛋白质
- 42.1 g
- 碳水化合物
- 81.5 g
- 脂肪
- 23.5 g
- 饱和脂肪
- 5 g
- 膳食纤维
- 11.6 g
- 钠
- 1659 mg