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老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜

老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜
5.0 5 评分
准备工作 30 分钟
总数 2小时 10 分钟
4 人份
马上体验

食材

川式蒸菜及调味汁
  • 大白菜 切大片
    100 克
  • 胡萝卜 切薄片
    100 克
  • 莲藕 切薄片
    100 克
  • 西兰花 切小块
    100 克
  • 蒜头
    5 瓣
  • 新鲜二荆条 切小段
    200 克
  • 醋 依个人口味调整
    适量
  • 麻油 依个人口味调整
    适量
  • 盐 依个人口味调整
    适量
剁椒鱼头
  • 鱼头
    600 克
  • 料酒
    20 克
  • 油
    40 克
  • 泡椒
    90 克
  • 剁椒
    90 克
  • 蒜头
    5 颗
  • 糖
    5 克
  • 姜 切块
    10 克
  • 葱
    2 根
老妈蹄花汤
  • 生抽
    2 汤匙
  • 辣椒油
    1 茶匙
  • 醋
    1 茶匙
  • 葱 切末
    1 根
  • 白芝麻
    1 小撮
  • 猪蹄 约700克，切块焯水沥干
    2 个
  • 水
    1100 克
  • 姜
    10 克
  • 米酒
    20 克
  • 白芸豆 提前一夜用冷水浸泡并沥干水份
    100 克

难易度

初级

营养价值 每 1 人份

钠 716 mg
蛋白质 86.9 g
热量 4607.8 kJ / 1100.8 kcal
脂肪 61.1 g
膳食纤维 23.4 g
饱和脂肪 18.6 g
碳水化合物 60.7 g

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