Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką

Tarta warzywna

• 150 g ciecierzycy, suszonej
• 60 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  或 60 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1,5 cm)
• 170 g czerwonej cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
• 240 - 260 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście

Sałatka

• 50 g ziaren sezamu
• 1 pomarańcza, ekologiczna, mała
• 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
• 40 g syropu z agawy
• 1 łyżeczka soli
• 40 g octu balsamicznego
• 80 g oliwy z oliwek
• 200 g rzodkiewek, pokrojonych w 1-2 mm plastry
• 300 g jabłek, kwaśnych, np. Granny Smith, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
• 100 g roszponki
• 150 g rukoli