Insalata di verdure con salsa agli anacardi (vegan)

Salsa agli anacardi

• 100 g di anacardi
• acqua, q.b. per l'ammollo
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di brodo vegetale (vedere consigli)

Verdure al forno

• 2 spicchi di aglio
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 1 cucchiaio di garam masala
• 600 g di verdure miste di stagione, a bastoncini (ca. 1,5x7 cm) (vedere consigli)