Torta salata patate e cipolle

Quiche

• 440 g di farina tipo 00 + q.b.
• 280 g di burro freddo a pezzi, + q.b.
• 2 cucchiaini di sale
• 2 tuorli
• 100 g di acqua

Ripieno

• 300 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 300 g di cipolla a pezzi
• 600 g di patate novelle cotte e a fette (1 cm)
• 8 uova
• 200 g di latte
• 2 cucchiaini di sale
• 2 - 4 pizzichi di pepe nero macinato