Magret de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío

4.4 5 评分

准备工作 30 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 porciones

食材

Pechuga de pato a la naranja

pechugas de pato, con piel (aprox. 250 g - 350 g, 3 cm de grosor)
2
de sal
¼ cdita
de pimienta negra molida
⅛ cdita
agua y la necesaria para sumergir las bolsas
1850 g
naranja en rebanadas (3-5 mm)
1
de jugo de limón recién exprimido
30 g
30 g de vinagre blanco

Sabayón de naranja

de jugo de naranja
40 g
de concentrado de caldo de verduras en polvo
½ cdita
de sal
⅛ cdita
de pimienta blanca molida
2 pizca
de pimienta de cayena molida
1 pizca
yemas de huevo a tempertatua ambiente
4

难易度

中级

营养价值每 1 porción

蛋白质 30 g

热量 1737 kJ / 415 kcal

脂肪 30 g

膳食纤维 0.6 g

碳水化合物 4 g

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