• 

  di zucchero

  300 g
• 

  limone

  1
• 

  di aneto fresco le foglioline lavate e asciugate

  12 rametti
• 

  di pepe rosa in grani

  1 cucchiaio
• 

  di barbabietola rossa cruda, pelata e a pezzi (1 cm circa)

  250 g
• 

  di sale grosso

  600 g
• 

  di Gin

  80 g
• 

  di filetto di salmone fresco senza pelle e deliscato (vedere consigli)

  700 g

Terminare la preparazione

• 

  di olio di nocciole

  20 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino raso
• 

  di pepe bianco macinato

  1 pizzico
• 

  di panna (35% di grassi)

  300 g
• 

  crostini di pane tostato o tigelline, a piacere
• 

  aneto fresco le foglioline lavate e asciugate , a piacere