设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
美善品® TM31
兼容
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
准备工作 1小时
总数 1小时 45 分钟
4 portions
食材
La pâte à ravioles
-
de persil frais équeuté15 g
-
de farine de blé et un peu pour fariner100 g
-
œuf1
-
d'huile d'olive1 c. à café
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Les topinambours
-
de topinambours épluchés et coupés en morceaux350 g
-
d'eau500 g
-
œufs de caille4
-
topinambours de petite taille2
-
d'huile d'olive2 c. à café
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de piment d'Espelette2 pincées
-
de vinaigre balsamique blanc1 c. à café
-
de jambon sec40 g
Le sabayon
-
jaunes d'œufs3
-
de vin blanc30 g
-
d'eau30 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de jus de citron2 c. à soupe
Le montage
-
d'eau500 g
-
jaunes d'œufs4
-
de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts5 pincées
-
blanc d'œuf1
-
de croûtons50 g
-
de croûtons à l'ail50 g
-
persil plat frais pour la finition
-
huile d'olive pour huiler
难易度
高级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
20.3 g
热量
2394 kJ /
572 kcal
脂肪
28.3 g
膳食纤维
5.3 g
碳水化合物
55 g
还收录在
Thermostars
8 道食谱
法国
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