Torta salata con pollo e pere

Name: Torta salata con pollo e pere
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 160 g di burro; 140 g di farina di riso; 160 g di maizena; ¼ di cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di gomma di xantano; 1 uovo; 1 cucchiaino di aceto; 40 g di acqua; 2 spicchi di aglio; 1 porro; 50 g di burro; 600 g di carne di pollo, senza pelle, disossata; 3 rametti di timo fresco; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 50 g di acqua; 2 - 3 cucchiai di maizena; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 50 g di vino bianco; 150 g di pera; 50 g di panna intera, fredda

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准备工作 25 分钟

总数 2小时 40 分钟

8 porzioni

食材

Impasto senza glutine

di burro fresco, + q.b. per imburrare
160 g
di farina di riso
140 g
di maizena
160 g
di sale
¼ di cucchiaino
di gomma di xantano (opzionale)
2 cucchiaini
uovo
1
di aceto
1 cucchiaino
di acqua fresca
40 g

Ripieno di pollo e pere

spicchi di aglio
2
porro solo la parte bianca, a pezzi
1
di burro
50 g
di carne di pollo, senza pelle, disossata tagliata a cubetti (3 cm) (vedere consiglio)
600 g
di timo fresco solo le foglie
3 rametti
di pepe nero macinato fresco
½ cucchiaino
di acqua
50 g
di maizena
2 - 3 cucchiai
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
di vino bianco
50 g
di pera (circa una pera), pelata, privata del torsolo e a pezzi (2 cm)
150 g
di panna intera, fredda
50 g