Pizza au Jambon de Parme et aux Noix

Name: Pizza au Jambon de Parme et aux Noix
Prep time: 30 min
Cook time: 28 h
Total time: 28 h
Yield: 2 morceau/part
Ingredients: 3 g de levure déshydratée; 350 g d'eau; 300 g farine T00; 10 g de sucre; 125 g farine T00; 75 g semoule de blé; 15 g d'huile d'olive extra vierge; 12 g de sel; 250 g d'eau; 30 g jus de citron; d'huile d'olive; 30 g d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 300 g chicorées rouges; 2 pincée de sel; 200 g de mozzarella; 1 pincée poivre moulu; semoule de blé; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 150 g de jambon de Parme; 50 g de cerneaux de noix; 2 c. à soupe de miel

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Prep. 30 min

Total 28 h

2 morceau/part

Ingredients

Levain

de levure déshydratée
3 g
d'eau
350 g
farine T00
300 g
de sucre
10 g

Pâte

farine T00
125 g
semoule de blé
75 g
d'huile d'olive extra vierge
15 g
de sel
12 g
d'eau
250 g
jus de citron
30 g
de vinaigre

Pizza

d'huile d'olive
d'huile d'olive
30 g
gousse d'ail
1
chicorées rouges (radicchio), en lanières (voir conseil)
300 g
300 g d'endive, en bandes
de sel
2 pincée
de mozzarella râpé
200 g
poivre moulu
1 pincée
semoule de blé polliniser
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de jambon de Parme en tranches
150 g
de cerneaux de noix
50 g
de miel
2 c. à soupe
fromage bleu (optional)
50 g