Carré de cordero con gratén de patata

Marinado

• 1 - 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 30 g de aceite de oliva
• 800 g de costillar de cordero entero (con el hueso limpio)

Gratén de patata

• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
• 2 dientes de ajo
• 750 g de patatas harinosas, en trozos de 3 cm
• 250 g de leche
• 100 g de nata
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Ratatouille y horneado

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 50 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén y regar)
• 200 g de berenjena en dados de 1,5 cm
• 200 g de calabacín en dados de 1,5 cm
• 150 g de pimiento amarillo en trozos de 1,5 cm
• 150 g de pimiento rojo en trozos de 1,5 cm
• 100 g de cebolla en trozos de 1.5 cm
• 70 g de vino blanco
• 150 g de agua
• 20 g de tomate concentrado
• ½ pastilla de caldo de verduras
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 500 g de judías verdes redondas frescas (sin los extremos)
• 4 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de tomillo seco
• 200 g de tomate maduro en dados de 1,5 cm
• 6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas
• 1 cucharada de mantequilla